Lallemand Opti-Red™ 1 kg

Az Opti-Red ™ egyedülálló természetes élesztő-készítmény, amely specifikus finomítási eljárást végez, ami magas szintű polifenol-reaktív élesztősejt-fali poliszacharidokat eredményez. Az Opti-Red ™ a vörösbor fermentáció elején kerül felhasználásra, hogy teljesebb testű, színes stabil, sima szájízű borokat kapjon.

Az Opti-Red ™ használatával a MUIL-ban a korai poliszacharid elérhetősége a polifenolok komplexképezéséhez, amint felszabadulnak és diffúzionálnak. Ez a korai komplexképzés simább piros borokat eredményez, stabilabb színű, lekerekített szájjal és jobb kemény vagy zöld tannin integrációval. Az Opti-Red ™ önmagában vagy enzologikus lebontó enzimekkel, például Lallzymével együtt használható. Az Opti-Red ™ használatával a fermentáció vége felé lehetővé teszi, hogy a borász a kemény polifenolokat alakítsa át simább jobban megközelíthető tanninokká.

Adagolás: 227 g / tonna a musthoz, vagy 30 g / hl a fermentáció vége felé.