Voss Kveik Ale yeast, 11 g sörélesztő

A Kveik egy élesztőt jelentő norvég szó. A norvég parasztház hagyománya szerint a kveik szárítással megőrződött, és nemzedékről nemzedékre továbbterjedt. A Kveik az eredeti és hagyományos szárított élesztő! A LalBrew® Voss törzset Sigmund Gjernestől (Voss, Norvégia) szerezték be, aki az 1980-as évek óta hagyományos módszerekkel tartja fenn ezt a kultúrát, és nagylelkűen megosztotta a sörfőzdékkel.

A LalBrew® Voss a fermentációs hőmérsékletek széles skáláját támogatja 25-40 ° C (77-104 ° F) között, kiemelkedően magas optimális 35-40 ° C (95-104 ° F) tartományban. Elképesztően gyors fermentáció érhető el az optimális hőmérsékleti tartományban, teljes ülepedéssel, általában 2-3 napon belül. Az ízprofil a teljes hőmérsékleti tartományban állandó: semleges, finom narancsos és citrusos gyümölcsös jegyekkel. A flokkuláció nagy, aminek köszönhetően tiszta söröket készíthet szűrés, vagy technológiai segédanyagok nélkül.

Az erjesztés a következő időn belül zajlik:

2 nap 40 ° C-on (104 ° F)
3-4 nap 30 ° C-on (86 ° F)
5-7 nap 25 ° C-on (77 ° F)

Aroma: Semleges ízprofil a hőmérséklet-tartományban, narancs és citrus jegyekkel.

Élesztő típusa: Felső erjesztésű élesztő

Szilárdanyag százalék: 93% - 96%

Életképesség: ≥ 5x10⁹ CFU / gramm száraz élesztő

Vadélesztő: <1/106 élesztősejt

Diastaticus: Nem észlelhető

Baktériumok: <1/106 élesztősejt

Pelyhesedés: Nagyon magas

Végerjedésfok: közepesen magas

Fermentációs tartomány: 25 - 40 ° C (77 - 104 ° F) Optimális: 35 - 40 ° C (95 - 104 ° F)

Alkohol tolerancia: 12% ABV